甘露咖啡巧克力磅蛋糕
【Chocolate Kahlua Bundt Cake】有一次跟Arturo & David去吃墨西哥菜，吃完整顿下来，最让我印象深刻的是一种酒。它喝上去像甜甜的巧克力，但是伴有淳淳的酒香味，很特别。后来百度一下，还有跟墨西哥朋友Romina确认之后，它应该是叫“Kahlúa",翻译成中文，叫做”甘露咖啡利口酒“，成分有朗姆酒，香草豆，玉米糖浆还有咖啡豆。近来狂爱烘焙，但都是在下厨房COPY别人的食谱，对这个平台没有什么贡献。近来google了跟kahlua有关的蛋糕，找到一个“eatthelove”的外文博客。我就把这个食谱搬来这里，跟大家共享咯！原地址link：http://www.eatthelove.com/2014/12/chocolate-kahlua-cake/ 本食谱用料是一个8寸螺旋蛋糕的量。P.S.此时此刻在电脑前码字的我也在喝着kahlua... ...
食材清单
其他
- #巧克力蛋糕胚原料#
- #蛋糕表面淋酱#
- 1-2滴香草精
- 100g奶油芝士
- 100g黄油
- 10g白糖分
- 1小块黑巧克力
- 200g+3g低筋面粉+泡打粉
- 25ml甘露咖啡酒
- 3个鸡蛋
- 40g白糖粉
- 80g-100g黑巧克力
- 半个橙子
- 少许丁香粉
- 适量牛奶/维他奶
- 适量甘露咖啡酒
- 适量维他奶/牛奶
肉类
- 少许肉桂粉
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
半个橙子剥皮，削下橙子皮并放入搅拌机搅成碎粒；半个橙子再放入料理机榨汁，后过滤网，留下橙汁，过滤掉橙子渣。
巧克力&黄油切块，低温隔水融化。溶化后，加入橙子皮屑，橙汁，维他奶（或牛奶），甘露咖啡酒，香草精，丁香粉和肉桂粉。后放凉
将冷置的巧克力酱倒入搅拌碗，并加入糖粉和面粉，面粉要分2-3次加，每加一次面粉用打蛋器低速搅拌，直到面粉与巧克力酱充分融合再加入下一次的面粉。最后加入泡打粉,低速搅拌。
3个鸡蛋分三次加入，并中速搅拌。到此步，蛋糕糊制作完毕。
烤箱预热10分钟，烤制40分钟，170°中火。
蛋糕出炉后，静置5分钟后可轻松脱模，并在蛋糕表面刷甘露咖啡酒，待充分吸收。
甘露咖啡酒+奶油芝士+糖粉+适量维他奶（或牛奶）倒入搅拌碗，用打蛋器加速搅拌，直到打成无粗粒状的白色酱体。
等白酱冷却后淋到巧克力蛋糕胚上，最后取一小块巧克力块，用水果削皮刀刮下少许巧克力碎屑并撒到酱体表面。
