记第一次做广式月饼，新手做甜品，失败了继续来，咸蛋黄的吃不惯，但是莲蓉的味道真不错。
因为是第一次做，所以很多不完善的，大家暂时别照着做，等我再研究研究 原料都是网上买的，我看好多高手都是自己做的，有机会也学习一下。原味的失败了，表面的形状都糊掉了，但是抹茶味的居然保持的很好，真的奇怪，明明配比温度都一样，看来还是要多练。咸蛋黄的吃不惯，但是莲蓉的味道真不错O(∩_∩)O
食材清单
其他
- #原味饼皮
- #抹茶饼皮
- #馅料
- 20克花生油
- 2克枧水
- 3克抹茶粉
- 4个咸蛋黄
- 60克转化糖浆
- 77克中筋面粉
- 80克中筋面粉
- 适量红豆沙
- 适量莲蓉馅
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做抹茶味月饼饼皮，转化糖浆60克、花生油20克、枧水2克，混合均匀即可。
筛入低筋面粉77克，抹茶粉3克，先用刮刀翻拌均匀，不太黏了以后用手稍微揉成团。
把面团包上保鲜膜后放一边醒发一小时。（原味的饼皮把抹茶粉换成低筋面粉就行了）
取生的咸鸭蛋4个，去掉蛋清留下蛋黄，用白酒或者黄酒浸泡一下，去腥味。然后表面喷一点水，烤箱180℃烤6分钟左右。（还有一种办法，就是把生咸鸭蛋开水煮9分钟，煮熟后，轻轻的剥掉蛋白留下蛋黄就行了）
我做的月饼，馅料和皮的比例是6:4，比如50克的月饼，我就用30克的馅料和20克的饼皮。做咸蛋黄豆沙月饼的话，是30克的馅料里面是一个蛋黄15克左右，用红豆沙15克均匀的包裹上就行了。
然后把做好的馅料，用饼皮包上去就行了。莲蓉馅料买的是现成的，直接30克馅料用20克的饼皮包上去就行了。
把包好的月饼面团直接放在烤盘上，模具里面刷一层花生油方便脱模，用模具按出月饼的形状，再喷一层水雾上去。
烤箱200℃提前预热，先烤5分钟定型后取出，准备一个蛋黄加入10克水，搅拌均匀后，在月饼上面薄薄的涂一层蛋黄液。继续放入烤箱160℃，烤5分钟左右后，再取出月饼继续涂一层蛋液，再160℃烤5-10分钟，具体看月饼表面的情况取出。
广式月饼完成O(∩_∩)O
第一次做不大好看_(|3」∠)_见谅
莲蓉的味道真不错O(∩_∩)O
馅料还以用、椰蓉、椒盐五仁等等
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