原汁儿焖鱼
简单
4人份
鱼不仅味道鲜美， 而且营养价值极高。 人体易吸收的优质蛋白含量， 是猪肉的两倍。 脂肪含量极低，多吃也不怕胖。 而且多吃鱼， 还有降糖、护心、防癌、 增强记忆力、保护视力、消除炎症、 预防骨质疏松症等一堆功效。 好嘛， 这么好的食材，不能辜负， 一片吃心，也不能辜负， 这就给你们焖去。 今天分享的这道焖鱼， 最大的特点就是嫩。 你问我究竟有多嫩， 反正比小鲜肉还嫩！
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食材清单
其他
- 一束小葱
- 一条包头鱼
- 两个老姜
- 两个辣椒
- 六个大蒜瓣子
- 适量料酒
- 适量水
- 适量淀粉/红薯粉
- 适量色拉油
蔬菜
- 一段大葱
蔬菜类
- 一个洋葱
调味料
- 少许冰糖
- 适量酱油
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼头、鱼尾留着另吃，
2
只取鱼身部分。
3
洗净对开后，
4
切成一厘米左右厚度的鱼片。
5
再用厨房纸吸干水分，
6
以防在煎的时候油飞溅。
7
鱼片加入盐和淀粉/红薯粉，
8
抓匀后腌制30分钟。
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小葱、姜切丝，
10
蒜、小辣椒切丁，洋葱切块，
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葱白斜刀切片，备用。
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锅中倒入色拉油，
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开中火，将腌制好的鱼片下锅，
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煎至两面微微变白。
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最好选用不粘锅来煎，
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不然容易走形哈。
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差不多3分熟的样子，
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就盛出备用。
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开大火，用煎鱼片剩下的油，
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爆香一半葱姜蒜和全部洋葱。
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然后用筷子，一块块铺入鱼块，把剩下的姜丝、辣椒、大蒜和葱段撒上去，加入酱油、料酒和少许水，最后放入提鲜利器，一颗冰糖，鱼的鲜味就靠它来调。盖上锅盖焖2分钟。如果用的是非不粘锅，记得中途轻轻颠一颠锅，以防粘底。
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时间到，揭开锅盖瞧一瞧，哇，香味扑面而来。咕嘟咕嘟，汤汁直冒泡，这个时候鱼基本可以出锅了。如果你不能确定它是否熟透，再多煮几分钟也无妨，不然就夹一块来尝尝嘛！
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关火，撒葱段。
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撒香菜
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不好意思，又连锅端了嘿。
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偷懒的成分当然有，
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错主要在鱼，
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实在嫩得不像话。
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其实吧，
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它们在锅里总共也没呆几分钟，
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就就就没影了。