麻薯芋泥盒子蛋糕
简单
4人份
超好吃的网红蛋糕。 烤盘28*28 自己做芋泥处理芋头一定一定一定！！！要记得戴手套。
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食材清单
其他
- 【戚风底】
- 【拉丝麻薯】
- 【香芋泥】
- 10g紫薯粉
- 120克糯米粉
- 20克黄油
- 260克牛奶
- 30克淡奶油
- 30克牛奶
- 30克玉米淀粉
- 40克（10＋30）细砂糖
- 40克低粉
- 40克植物油
- 40克椰浆
- 40克牛奶
- 4个鸡蛋
- 500g香芋
调味料
- 30克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【先做蛋糕底】
2
牛奶，植物油和10g的细砂糖搅拌至乳化。
3
筛入面粉搅拌均匀。
4
最后加入蛋黄搅拌均匀
5
蛋清加35g的糖打发至中性偏湿。
6
取3分之一的蛋清和蛋黄糊混合均匀
7
倒回蛋清中翻拌均匀。
8
烤盘铺好油纸或者其他方便脱模，
9
倒入蛋糕糊，大致铺平。
10
烤箱提前预热170度烘烤20分钟左右。
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烤完取出晾凉备用。
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烤蛋糕胚的时候我们来做麻薯
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除黄油外所有材料加到一起混合均匀，过筛。
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包上保鲜膜，水开后蒸15分钟左右。
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戳个洞没有液体流出即可。
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取出晾凉，加入软化的黄油。戴手套揉到可以拉丝的程度。我是用拉糖的手法拉的
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香芋切小块水开上锅蒸20min左右（我是跟麻薯一起蒸的）
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蒸好的芋头趁热加入糖，搅拌至糖化。
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然后加入牛奶，打发的并且有流动性淡奶油和紫薯粉，搅拌均匀。用奶粉调节稀度。
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没有紫薯粉的可以蒸香芋的时候用一小部分紫薯代替香芋。
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【最后就是拼装阶段了】
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一层蛋糕底加一层麻薯再加一层的香芋重复就OK了！