豆腐鸡爪煲
简单
4人份
鸡爪做煲我也是无意之中发现味道不错，儿子很喜欢吃，我也渐渐爱上了这道菜。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺生抽
- 1勺郫县豆掰酱
- 2-3个蒜瓣
- 3g老抽
- 500g鸡爪
- 三勺料酒
- 半块200g老豆腐
- 少许鸡精
- 少量白胡椒粉
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 半勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老豆腐切厚片，锅中放水，烧开，加少量盐。下入豆腐，烧开后捞出豆腐冲凉。图片是已经焯过水的豆腐，浸在冷水中备用。
2
鸡爪减掉指甲，清洗干净。锅中放冷水，下葱段、姜片，一勺料酒，选取小葱葱白段，下入鸡爪，烧开后捞出鸡爪，捞出的时候尽量把鸡爪上的浮沫清理干净，不用冲凉。鸡爪备用。
3
砂锅放油，下葱段、姜片、蒜瓣、八家炒香，下入豆瓣酱炒出红油。一定要小火，我为了少洗锅直接在砂锅中烧制，不嫌洗锅麻烦的同学建议还是不要直接砂锅里烧，很容易烧焦，而且不好控制火候。
4
炒出香味后放入鸡爪炒制，适当翻炒，放入料酒两勺，生抽一勺继续翻炒，小心糊锅。
5
适当翻炒后加入开水，滴入少量老抽调色，糖半勺，白胡椒粉少许。下入豆腐烧开后，盖盖小火。
6
二十分钟后，喜欢鸡爪软烂的可以适当延长时间，不要超过半小时。开盖，加入盐、鸡精调味，喜欢葱蒜香味的可以撒入少量葱花或者蒜叶。
