过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食
简单
4人份
好像每个地方都有一道这种热气腾腾的大杂烩，在陕西，我们叫做麻食，我记得爸爸去哪第一季中，田亮给森碟做过，田亮不是陕西人，但在西安队呆过。
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食材清单
其他
- 160克五花肉
- 1个八角
- 1个土豆
- 1个草果
- 1个鸡蛋
- 1小颗白菜
- 1片香叶
- 200克面粉
- 一小把木耳
- 半个胡萝卜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加105克水揉成面团，我是厨师机揉的，手揉也很简单，水加进去，筷子搅成絮状，再用手揉成团就行了。
2
底部及表面撒粉盖保鲜膜松弛备用。
3
肉和菜分别洗净。
4
五花肉切小丁，肥肉和瘦肉分开放置
5
锅烧热，把肥肉放入锅中（不用加油）煸炒
6
加入生姜八角草果一起炒
7
全程大火炒到肉焦黄，出很多油
8
加入瘦肉一起炒
9
改中火，依次加入料酒老抽生抽炒匀，加一点点醋
10
加入开水没过肉，大火煮开，小火盖盖炖大概40分钟。
11
这个时间我们来处理菜，土豆和胡萝卜切小丁，木耳切丝，白菜切小块。土豆切好后在水里泡一下再冲洗一下淀粉。
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面团拿出来稍微揉一下
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像包饺子一样搓成长条
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面板撒粉，撕一小块面用大拇指按住往前搓
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搓好是这样的，要有耐心，小一点薄一点，要不然很难煮熟
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搓啊搓
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面搓完了，肉也就炖好了，盛出来，是不是很有食欲
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锅放底油，先放胡萝卜炒两分钟
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加入土豆和木耳，加一点酱油和盐，炒至土豆熟
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加入肉
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加入白菜，盖上盖子小火焖一下。尝一下味道，淡得话加点酱油
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炒好了，盛出来备用
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锅里倒入半锅水煮开后放入麻食，大火煮开，中火焖煮熟(大概需要十分钟)
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煮好了，把刚炒的菜全部倒入
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煮开，尝下味道，可以按自己喜好加入调味料，我又加了一点点酱油
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打一个蛋花进去搅匀就好了。吃的时候加点自己做的油泼辣子和山西陈醋，美得很！