网红肉松小贝（超详细）
简单
4人份
鲍师傅肉松小贝既贵又需要排队，而且现在好多鲍师傅是假的，你排了老长时间，买回来的也不一定是真的，费时又费钱，花一点时间自己就可以做出来这款美味的肉松小贝。用以下方子，我一共做了34个肉松小贝。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 3克白醋
- 45克牛奶
- 50克低筋面粉
肉类
- 适量海苔肉松
调味料
- 25克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材原料
2
蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无油无水。
3
将玉米油、牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀（千万不要划圈搅拌）。
4
预热烤箱，上下管温度160°，时间15分钟。（每个烤箱脾气不同，可根据自己烤箱情况调整时间和温度）
5
PS：图片为搅拌均匀的蛋黄糊
6
打发蛋清：
7
* 先在蛋清中滴入少许白醋去腥（可用柠檬汁代替）；
8
* 加入三分之一白砂糖，打蛋器开一档打发至鱼眼泡状；
9
* 再加入剩余白砂糖的二分之一，打蛋器仍开一档打发至湿性发泡；
10
* 最后加入剩余白砂糖，打蛋器开一档打发至比干性稍微偏湿一点的性状。
11
注:打发蛋清全程都要用低速打发哦！
12
取三分之一打发好的蛋清至蛋黄面糊中，右手J型翻拌刮刀，左手旋转容器，直至均匀。然后把蛋黄面糊全部倒入蛋清中，同样手法翻拌直至均匀。
13
把搅拌均匀的面糊装入裱花袋中，装好后底部剪小口，在方形烤盘中挤出大小相同的圆形。（我用的是马卡龙的硅胶垫，挤的大小就是按垫子外圈挤的，直径38mm）
14
放入烤箱，上下管160度15分钟
15
表面呈褐色拿出放凉。
16
等放凉后，拿出一个底部抹上沙拉酱，再盖上一个相同大小的，表面及周围都抹上沙拉酱
17
在装满海苔肉松的碗里滚一遍，就完成了，很简单吧！
18
成品欣赏
19
成品欣赏
