酱烧鸽子
简单
4人份
本菜谱启发借鉴自各位大神前辈 为个人学习笔记用
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽（糖色）
- 2只鸽子
- 适量热水
蔬菜
- 1个葱结
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜片
调味品
- 1块冰糖
调味料
- 1小勺糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.原料准备 鸽子浸去血水，洗净后去头去尾（屁股）。腿翅分离分解成1/4的小块，如果鸽子小则半只一块。擦干备用。
2
2.辅料准备 生姜切片 小葱切段 冰糖1块
3
3.料汁准备 1勺老抽1勺生抽1勺料酒1小勺糖 拌匀
4
4.开始成菜 锅烧热加油滑锅，热锅热油中小火，加入葱姜煸香后弃用。放入擦干的鸽子，煎至两面金黄。
5
中火从锅边加入料酒1勺，增香去腥。
6
倒入料汁，同时加入冰糖，中小火翻炒上色。
7
从锅边加入热水，刚刚能够漫过鸽子底部。
8
大火烧开，轻推鸽子以防粘底。加入葱结，盖上盖子后转小火焖烧30分钟。时刻注意不要烧干。
9
30分钟后开盖。取出葱结。确认下甜度。大火收汁。注意用锅铲上色。
10
5.出锅装盘 待到汁水收紧，关火摆盘。最后淋上酱汁。完成。
