直流口水的家庭版手撕烧椒茄子（有茄子不变色小秘诀哦）
简单
4人份
最近一直开发不常吃的菜，希望以后能能成为家里常见菜式！烧椒茄子🍆可以有！味道也比在餐厅里的更香～
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食材清单
其他
- #配料
- 10ml生抽
- 2勺辣椒粉
- 2根小米辣
- 2瓣大蒜
- 30ml玉米油
- 3根二荆条
- 5ml左右米醋
- 5ml蚝油
- 5ml香醋
- 一根茄子
- 个#茄子处理
- 适量味精
- 适量花椒粉
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片生姜
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先处理茄子，一根茄子切成合适的长度，在对半切开后放入盆中，盆里清水覆盖加入5ml米醋浸泡，米醋是关键哦不能用香醋，这就是茄子蒸后不变色的秘诀哦。茄子泡着备用处理配料。
2
锅中火烧腊，放入二荆条，可以听见辣椒破皮的声音，不用在意，待每一面都煎糊
3
二荆条烧糊过程中可以把姜葱蒜小米辣一起切碎
4
二荆条两面烧成这个程度就可以了，二荆条拿出来是软软的
5
烧糊的二荆条晾冷剁碎
6
大火烧开，茄子铺平，蒸五分钟关火，蒸好的状态和颜色特别漂亮，拿出晾冷（如果茄子太大可延长2-3三分钟）
7
茄子晾冷过程中配制调料，刚刚切好的调味料里放入适量味精和花椒粉，5ml蚝油，5ml醋，10ml生抽，适量辣椒粉，30ml玉米油烧腊均匀泼在配料中，用筷子拌匀。
8
茄子晾冷撕成条
9
配料淋在茄子上
10
趁热赶紧吃！！！！
11
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12
这个料拿来浇皮蛋上面也特别美味呢
