《风味人间》之 白灼小管by wqy
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 3瓣蒜
- 500g野生小管
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量醋
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净 小管
2
去紫色皮衣、去须上吸盘、去褐色嘴内牙齿、去眼睛、去透明的骨（也有人 留紫色皮衣吃的）
3
蒜 刀侧拍扁 切蒜末
4
姜片 洗净 取2片 切姜末
5
干辣椒洗净 根据耐辣程度 留籽 切成小段
6
取一口锅 倒入适量水
7
加1小勺盐
8
水滚后 倒入小管
9
加2片姜片、1汤匙料酒
10
盖上锅盖 待水滚后 滚煮2分钟 关火
11
取出小管
12
（煮的汤汁 备用）
13
取一口炒锅 少量油
14
加入蒜末姜末辣椒段 爆香 关火
15
加1汤匙生抽、1/4汤匙醋、1/2汤匙蚝油、
16
5小勺糖
17
根据个人口感 加适量盐🧂
18
加1汤匙 煮小管的水 搅拌成蘸料
19
装盆 即可
20
（辣椒干 均为入镜头 最后还是能看到）
21
（煮小管的汤汁 也很咸鲜 因为有的小管籽漏出来了 漏到汤里了 以这个煮过小管的汤水 来做其他汤或者煮面条🍜的汤底 也是不错的）
