宫保鸡丁【大师的菜】
简单
4人份
一菜一格，百菜百味，川菜以丰富多变的味道见长。宫保鸡丁的味道属于川菜24种复合型口味中的“荔枝味”——入口瞬间是荔枝般的酸甜、接着慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣。 跟着川菜大师、国家高级烹饪技师——黎云波大师学起来！
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10粒花椒
- 25克干辣椒
- 25克水淀粉
- 50克花生米
- 5克蒜
- 适量高汤
肉类
- 300克鸡腿肉
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 5克姜
调味品
- 15克醋
- 5克酱油
调味料
- 10克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
✔ 将鸡腿洗净去骨，斩断其筋络，两面用刀拍打。再将鸡肉宰成见方的丁状。
2
✔ 用盐炒过的花生米50克；
3
✔ 葱切成4分见方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm见方的片；
4
✔ 干辣椒去蒂去籽，切成4分见方的丁；
5
✔ 在碗里加少许清水，再加入少许精盐、酱油、水豆粉搅拌均匀。
6
✔ 少许盐、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、水豆粉少许、鲜汤拌匀。
7
✔ 锅里倒入猪油和菜籽油，烧至6成热时，放入鸡丁、干辣椒、花椒、姜蒜片，炒成棕红色时再放入大葱丁、兑好的碗汁炒匀，临起锅时下花生米颠簸几下后装盘。
8
开饭！
