涮羊肉锅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克粉丝
- 100克虾米
- 10克大蒜
- 10克辣椒油
- 10克香油
- 10克香菜
- 15克腐乳
- 20克芝麻酱
- 20克醋
- 3克味精
- 50克韭菜花
- 8克白砂糖
- 8克酱油
- 干100克银耳
肉类
- 瘦500克羊肉
蔬菜
- 200克白菜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片白菜叶切成长方块粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段2。将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入碟内3。将酱油、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、香菜末等调成味卤4。将火锅内添入水，放入虾米（可不放），盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫，见肉片变色即可夹取蘸味卤食用
2
历史文化
3
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅后流传至市肆，由清真馆经营《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味
