谷物乡村面包
简单
4人份
法国面粉，无糖无油，石板烘烤，蒸汽喷发，皮薄心软，值得拥有。
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食材清单
其他
- 1.5克(3.5g)干酵母(鲜酵母)
- 10g奇亚子
- 10克后加水
- 10克白芝麻
- 10克黑芝麻
- 170克水
- 20g南瓜子仁
- 212gT65
- 38g丅170
- 表面装饰谷物
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用水解法，将面粉加水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。再加入盐和酵母，放入小美机或厨师机，小美机4分钟，在搅拌时后加水10g。出膜，出锅，测温，控制在26度内。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，12小时以上，我一般16小时。
2
第二天发酵2-3倍，拿出冰箱，回温一下，大约30分钟。
3
分割二份，收圆，静15分钟。
4
准备好谷物：黑芝麻，白芝麻，葵花仁，奇亚子。
5
面团用法棍的手法，揉成橄榄形，喷雾面团表面，拿起面包底部，在谷物上滚一下，拍实。
6
进发酵箱，30度，湿度80％，1小时20分钟。
7
预热烤箱250度，放入石板，大约要25分钟。割口。
8
进烤箱，喷发蒸汽，10分钟涨高，15分钟后上色。
9
15分钟后温度下调210，再烘烤5分钟。测温99度。熟了。
10
面包饱满。有耳朵边，漂亮。
11
皮脆心软，Q弹嚼劲，麦香扑鼻，值得拥有。
12
内部组织的完美！
