玛捷斯版卤肉饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10朵干香菇
- 15克老抽
- 20克料酒
- 20克生抽
- 2个八角
- 3瓣蒜
肉类
- 400克五花肉
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先炒油葱酥，这是卤肉饭的灵魂。主锅倒入60克色拉油，设置煸炒15分钟/2A/160,热油2分钟后倒入切碎的洋葱圈(这里洋葱切任何形状）
2
15分钟左右炸至金黄色即可，不要炸太过老会苦(这里炸多少时间主要看洋葱的大小，金黄即可）
3
倒出洋葱酥，留一部分油，倒入切小丁的五花肉煸炒3分钟/2A/160,炒至肉色变白，煸炒出油脂
4
加入泡发好的香菇丁，葱姜蒜继续煸炒2分钟，加人生抽，老抽，料酒洋葱酥翻炒均匀
5
加入冰，八角，清水没过卤肉，设置90分钟/0/105，最后30分钟加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量盐调味
6
卤肉汤汁要多留一点，拌饭超好吃。
7
台式卤肉饭有点甜，不喜甜可以适量。
8
汤汁裹着白米饭，好吃到停不下来