手工开酥，蝴蝶酥
简单
4人份
法式酥皮可以制作成很多种开酥点心，蝴蝶酥就是其中一种，因为烤制完后的形态像蝴蝶而得名。 自己制作酥皮可以选用动物性黄油，比市售的植物油黄油酥皮要健康得多，植物黄油会产生反式脂肪酸，对人体健康不利。喜爱吃酥皮点心的，可得自己动手做啦！
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食材清单
其他
- 120克水
- 150包裹用黄油
- 250克中筋面粉
- 40克黄油
调味料
- 3克盐
- 适量糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备做面团，包裹用黄油可以从冰箱拿出来
2
面团材料混合
3
用手抓匀成团就可以了，不用揉光滑
4
用保鲜袋装好放冰箱冷藏30分钟
5
开始弄包裹用的黄油，我喜欢用油纸折，大概宽度12厘米左右
6
擀好的黄油片放冰箱冷藏
7
取出面团擀成黄油片3倍大
8
放入包裹黄油
9
叠被子一样包住黄油片
10
转90度，擀长，过程中要用手粉才好擀
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第一次折叠，一边折1/3，一边折2/3
12
然后再对折，用油纸包裹放冰箱冷藏松弛20分钟
13
取出后，还是一样擀长，然后再重复11步和12步，一共3次
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然后擀平面皮，长度大概20-24cm，切去边边不规整的，然后从中间对半切，放冰箱冷藏松弛15分钟
15
取出后表面喷水，撒上粗粒砂糖，用擀面杖压一压，然后从长边开始分6段做好记号，上下分别折。最后对折，放冰箱冷冻30分钟
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切大概8mm厚度
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烤盘放锡箔纸，码好放整齐
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把两端捏翘起来
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我这个距离放近了些
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烤箱预热200度，上下火15分钟，注意看蝴蝶酥的状态，表面有点焦黄就说明烤好了
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烤盘里稍微晾凉，放烤网上晾凉
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烤好的蝴蝶酥要记得密封保存