自制叉烧(不放叉烧酱)

简单 4人份

这款叉烧很简单,所以没有拍每一个步骤。我用的是猪梅花肉(梅头肉),这个部位的肉比较嫩,做出来不会柴,每个地方的叫法都不一样,因为家里没有叉烧酱,所以就用家里面普通的酱料制作。

自制叉烧(不放叉烧酱)
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食材清单

其他
  • 10克蜂蜜
  • 1克红曲粉
  • 20克干葱头
  • 2克胡椒粉
  • 45克蚝油
  • 4颗干山黄皮
  • 650克梅花肉
  • 6克沙姜
  • 一勺叉烧酱
  • 一勺蜂蜜
  • 刷叉烧用的酱汁
  • 没有蜂蜜和叉烧酱的直接用麦芽糖
调味料
  • 10克盐
  • 20克白糖

营养成分

热量

401.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

7.0 克

16.0 克

456.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先将干葱头和沙姜、山黄皮剁碎,然后将梅花肉切成一厘米的厚度,把所有材料都放在一起揉一下分钟,让每一块猪肉都能均匀的沾到酱汁,这个时候都可以闻到很香的味道了,放在冰箱冷藏8个小时或一晚上,第二天取出来。

2

烤箱预热200度,把冷藏了一晚的猪肉取出来摆在烤架上,烤架下面放一个同等大小的烤盘,烤盘上垫一张锡纸。趁烤箱预热的过程准备好刷叉烧的酱汁,一个干净的碗里面放入蜂蜜和叉烧酱各半,量的多少根据你刷的厚度,这盘叉烧两面都要刷的,不够的可以加。没有蜂蜜和叉烧酱的可以单用麦芽糖代替,麦芽糖兑1/2的水。

3

把酱汁刷上叉烧的上面,放入烤箱上下火200度烤20分钟(记得叉烧放的烤网下面一定要同时放铺有锡纸的烤盘一起进烤箱,否则叉烧滴下的汁有得你洗),20分钟后取出翻面,在翻好的这面再涂上酱汁入炉烤12-15分钟即可,温度200度一直不变。取出来的时候带好防热手套连等叉烧汁的烤盘一起取出,否则叉烧汁滴到烤箱或地板也有的搞卫生了。

4

最后美味的叉烧出炉了,非常香,而且一点也不柴,比外面熟食摊卖的好吃的不止一点点,希望这个菜谱能够帮到你,第一次写菜谱,你们的作业是我最大的鼓励。

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