水煮鱼(龙利鱼)
简单
4人份
这是一道改良版水煮鱼，龙利鱼肉质鲜嫩厚实没有鱼刺，非常适合做这道菜的原料。
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食材清单
其他
- 100克豆芽
- 800克龙利鱼
- 一个鸡蛋清
- 生抽
- 若干干辣椒
- 黄酒
海鲜类
- 鱼露
蔬菜
- 花椒，蒜泥，葱花
调味料
- 盐
- 糖
- 辣椒酱
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼切片，略厚，用盐糖黄酒鱼露蛋清腌制一个小时
2
干辣椒洗净，锅子放油烧热煸炒出香味，注意火候不要太大以免烧焦发黑，然后根据个人口味加不同品种的辣椒酱继续炒，可以加老干妈，李锦记蒜蓉辣椒酱。我用的是自制的辣椒酱，就是几种不同的辣椒粉混在一个碗里撒把芝麻，油烧滚热浇上去冷却就好了
3
加两大碗热水，煮沸，加鱼露生抽盐汤，下鱼片，煮到七分熟
4
准备一个大汤碗，铺上豆芽，注意豆芽不宜太多，否则会令汤汁变味
5
将煮开的鱼片连同汤汁一同倒入大碗，铺上干辣椒葱花蒜泥花椒，另起锅烧热油浇上即可
