星空马卡龙
简单
4人份
当初不会做想着学会了做给女朋友吃，现在学会了，可是女朋友还是没出现🙃
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食材清单
其他
- 100克杏仁粉
- 2个鸡蛋
- 5克蛋白粉
- 适量白朗姆酒
- 适量马卡龙专用dr色粉（红，蓝，白）
调味料
- 100克糖粉
- 100克细砂糖
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备
2
杏仁粉+糖粉混合过筛
3
加入一个蛋白（约38-40克），混合均匀
4
分两份加入色粉调色
5
细砂糖+水25克
6
另取一个蛋白（约38-40克）+蛋白粉（蛋黄可以留着待会做夹心）
7
蛋白打发至提起有个小尖尖
8
细砂糖加热至118℃（南方湿度大的可以加热至120℃）
9
分6-7次快速加入到打好的蛋白中，继续搅拌至温度下降到不烫手（因为需要快，所以没有拍照）
10
分两份分别加入杏仁膏中（提起可以像丝带一样落下为佳）
11
杏仁膏倒入另一份中，从低下往上翻拌一次（一次就够，多了颜色就混了）
12
装入裱花袋，用刮刀推实，挤到硅胶垫上
13
白朗姆酒+色粉+牙刷，弹出白色的星星小点点
14
震几下，震出小气泡，晾皮（划重点晾皮特别重要，一定要凉到它有一层不粘手的小软壳为止，马卡龙能不能烤成基本就看这个了）
15
烤箱提前预热160℃，隔底火，烤约15分钟
16
大约3-4分钟出裙边，这时取出底盘，盖上锡纸，等待完成（烤制期间最好在边上看着，防止上色过度，各家烤箱脾气不同，可以自行调整烤制时间的长短）
17
烤完后，彻底晾凉了再取下来，成功的小马可以很容易完整的取下来，有粘黏就是没烤熟，可以适当延长烤制时间
18
自制的紫薯馅，搭配比较仙😁（祝你们也能成功😘）
