笋干焖水鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 半只水鸭
- 少许干红椒
- 少许猪皮(或五花肉)
- 少许生抽
- 少许白酒
- 少许老抽
- 适量笋干
菌菇类
- 少许黑木耳
蔬菜
- 少许大蒜
- 少许青蒜
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 少许冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用
2
将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用
3
将1中油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒
4
继续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许，翻炒均匀
5
加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮
6
鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味(约20分钟)，转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可
