广式紫薯蛋黄大月饼
简单
4人份
应景的美食是少不了的，有朋友说我特别喜欢吃月饼尤其是含有咸蛋黄的月饼。一次我能吃好多个，每次一次感觉意犹未尽因为月饼太小了。那是你想多了，月饼小到几克大到好多斤。既然有朋友喜欢大月饼，那不妨看看今天的教程推荐。一斤多的大月饼并且含有六个咸蛋黄，一次满足你挑剔的味蕾。学会它，月饼我们自己做。
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食材清单
其他
- #600克模具，酥皮配方2个的量
- 170g转化糖浆
- 1个刷面蛋黄液
- 200g中筋面粉
- 320g紫薯馅料
- 45g低筋面粉
- 4g碱水
- 60g花生油
- 6粒咸蛋黄
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据自己要做的量，把准备好的转化糖浆倒入搅拌桶里。再加入比例的花生油和碱水，搅拌均匀使其完全融合。
2
然后把中筋面粉和低筋面粉过筛入桶，使用工具翻拌均匀。
3
如果说感觉翻拌不动，那就戴上一次性手套翻拌一下。翻拌均匀后，盖上保鲜膜静置一个小时后再使用。
4
咸蛋黄经过两天的泡油，喷上少许的高度白酒。放入烤箱中层，180度上下火烤制7分钟拿出冷却备用。
5
待咸蛋黄冷却之后，把咸蛋黄分隔开包入馅料之中。其中要注意的一点就是咸蛋黄之间的缝隙，要填满以免造成空洞。
6
然后取200克的饼皮材料，摊开包入馅料密合封口。饼皮与馅料的比例是：饼皮200：馅料400，这样刚好是600克模具的量。
7
包好之后撒上少的面粉作为防粘效果，然后放入模具之中压平。
8
固定好烤盘和模具之后，按压一次然后再挤压出月饼。
9
在月饼的表面喷上水雾，放入烤箱中烤制23分钟。在烘烤前烤箱提前预热180度，上下火中层。（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）
10
在烤制三分钟后，拿出来在其表面刷上一层薄薄的蛋黄液然后回炉继续烘烤。
11
如此一个大大的月饼就做好，六个蛋黄满足你一次的食欲。
12
满足味蕾
13
一次吃个够
