辫子椰蓉吐司🍞
简单
4人份
继续消耗椰丝，顺便搞定明天的早饭，椰丝吐司🍞，烤一次满屋飘香
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食材清单
其他
- 113克牛奶
- 295克高粉
- 32克黄油
- 35克全蛋液
- 40克全蛋液
- 40克淡奶油
- 4克干酵母
- 60克椰丝
- 椰蓉
- 面包团
调味料
- 1克盐
- 30克糖
- 40克糖
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团除了黄油的材料放一起，先液体，糖，盐，然后高粉，酵母粉的顺序
2
和面
3
和面的时候来做椰蓉。黄油提前软化，加入糖，手动搅匀
4
分3-4次加入蛋液，每加一次蛋液都要打匀再加下一次
5
黄油糖蛋液全部融合
6
加入椰丝
7
刮刀拌匀
8
拌好的状态是这样的，放冰箱冷藏待用
9
面团和的光滑了，加入黄油继续揉面到完全延展
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完全延展测试，轻拉有手套膜出现
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面团一发，约60分钟，室温25度左右，发到2.5倍大，手指沾面粉戳👇洞不回缩
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面团取出来轻柔30秒-1分钟排气
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擀成长方形面皮，约25x35cm
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将椰蓉均匀铺在面皮上
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椰蓉铺好
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从25cm一边卷起来
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卷好
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压一下，擀成1cm厚的长方型
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切成三条，一端不切断（留约1.5cm）
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编3股辫子
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两端往下面折，将两端的头子压在下面，整理一下
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放进吐司模具
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4-5分满
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二发，烤箱30度预热8分钟后关火，准备一盆60度左右热水，30度，足够湿度环境进行二发，约40分钟
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没有发酵箱的朋友可以参考这个方法二发
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发到8分满
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烤箱175度预热8分钟，中下层烤35-40分钟，颜色OK后记得盖锡纸，以免表面颜色过深
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叮！今天考了38分钟，稍微有点嫩，耶丝的香气已经满屋飘散开来
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拨开吐司壳，组织挺好，满满的椰丝，我喜欢
30
还很烫，但已经迫不及待撕开了，太香啦！
