花开富贵开背虾
简单
4人份
活虾的吃法，我主张的是蒸或着是煮，这样可以保持虾本身的鲜味。开背虾的做法最关键最重要的就是给虾开背，美味需要耐心和细致，你的用心都体现在食物里。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1把粉丝
- 2个小米辣椒
- 小半碗蒜沫
- 适量料酒
海鲜类
- 12只虾
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
购买活虾，剪去触角和爪子
2
剪去虾尾
3
头部剪开，留一些连接处不能剪断
4
从尾部开始剪到头部，虾肉剪开三分之二，留一部分连接
5
用牙签挑出虾线，用水把虾冲洗干净。
6
照着图上的方法把虾身剪成四段，要留出连接处，两边都要剪，但不能剪断，这样做是为了蒸的时候不卷边。
7
提前泡好龙口粉丝，大约浸泡20分钟。
8
把处理好的虾用料酒腌10分钟，粉丝剪短放入盘底上面摆好虾。
9
腌虾的时间用来炒蒜蓉酱，锅中放油，油热三四成放入蒜沫，开小火，把蒜沫炒至发黄，加入生抽、盐、糖，蒜蓉酱就炒好了。
10
把蒜蓉酱浇在虾身，大火上锅蒸8分钟，关火焖3分钟，时间千万不能太长。
11
盘中撒上葱花、小米辣椒，起锅烧热油，淋在虾身，蒜蓉开背虾就做好了。
