超成功少油少糖版8寸巧克力裸蛋糕

提前准备好三个干净无油无水的盆，一个打蛋白，一个做蛋黄糊，还有一个稍后打奶油。同时还需要准备的工具有厨房秤、电动打蛋器、手动打蛋器、切片刀、裱花刀、蛋糕托盘、一只小碗（秤液体加临时放手动打蛋器）、几张烘焙纸（秤糖）

将蛋白与蛋黄分离，将蛋白盆放入冰箱冷冻室，同时开始准备蛋黄糊。将油、奶粉倒入，与蛋黄一起用手动打蛋器搅打，搅至匀相没有油水分离。筛入面粉、可可粉，一点一点搅拌至均匀无颗粒的面糊。

从冰箱拿出蛋白，此时的蛋白会有少许冰碴，用电动打蛋器将蛋白打至硬性打发（提起打蛋器会有个小尖角），过程中分3-4次加入所有白糖。打蛋白开始前可以打开烤箱开始预热。我用的130度

将三分之一打发的蛋白倒入蛋黄糊，翻拌至均匀，可以用盆边缘的蛋白糊，消泡不心疼。

将混合好的蛋黄蛋白面糊回倒至蛋白中，开始翻拌，直至翻拌均匀，过程要快，减少蛋白的消泡

将翻拌均匀的面糊倒入磨具，高度大约是磨具的三分之二，磕几下磨具磕处气泡，然后放入预热好的烤箱。看过很多方子，低至120度高至150度都有，温度会影响蛋糕的成熟速度及表面光滑度，建议以自己家的烤箱为准，小火慢烤，随时观察，大约50分钟后可以用牙签插入蛋糕看是否有粘性物质粘出，如果牙签很干净说明蛋糕已成熟

将烤好的蛋糕拿出，从30厘米左右的高度将整个模具摔下（自由落体那种，不要使劲摔）。摔两下后将模具迅速倒扣，晾凉后脱模

晾凉过程中开始打发奶油。将糖放入稀奶油开始高速打，打至奶油变硬，有清晰的纹路即可

将蛋糕切片，奶油挤至裱花袋，选个自己喜欢的奶嘴可以开始随便发挥了。每层中间可以涂上奶油再加上喜欢的水果，蛋糕上层就随意啦。我也不会裱花，整了一盆草莓，实在是太实在了哈哈哈