全素丁臊子拌面
简单
4人份
每周一我们的晚餐都是全素，这已经是习惯。 今天就来讲下这个全素的臊子干拌面。臊子面也有汤面，但是考虑到夏天吃汤面太热，做成拌面更合适。没看菜谱，没搜方子，完全根据自己喜好做的。
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食材清单
其他
- 干香菇6朵
- 干黄花菜一小把
- 木耳一小把
- 清水60ml
- 西红柿1个
- 豆腐干3块
- 黄瓜1根
蛋类
- 鸡蛋1只
谷物
- 面粉220g
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄花菜、木耳、香菇提前两小时泡发；西红柿、黄瓜、胡萝卜、豆腐干均切小块备用；泡好的黄花菜、木耳、香菇洗净也切小丁备用；
2
大蒜切沫备用（以上所有准备工作都是在醒面团的时候完成）
3
锅烧热，下油，丢几粒花椒炸香，取出花椒；
4
放大蒜爆香，注意油不要太热，然后现炒胡萝卜丁；
5
下番茄丁，炒到出沙，放干豆腐丁、香菇丁、黄花菜丁，添一碗清水，盖上锅盖大火煮沸中小火熬制一会；
6
调味，1勺盐、半勺糖、少许五香粉、姜粉、胡椒粉，生抽2匙，香醋2匙；
7
熬到即将浓稠时把黄瓜丁放入，翻炒均匀，尝一下，缺什么味道再加相应的调味料即可。
8
接下来讲下面条的制作过程：
9
面粉过筛打入鸡蛋和匀，慢慢加入60ml清水，将面揉成光滑面团；
10
盖上干净的布子放到一边醒一刻钟（醒面团时可以去准备制作臊子的材料）
11
臊子材料准备好面时面团也醒好了，揉5分钟左右，使其十分光滑，然后用擀面杖擀成面饼；
12
准备手摇好压面机，将面饼压成薄面片；（要反复多压几次，每压完一次就在面片表面撒点干面粉）
13
压好的面片在压成面条，压好的面条也要撒点干粉，最好是玉米粉。
14
烧开水，加点盐，放入压好的面条煮熟后用凉水冲掉表面多余粉浆，盛碗，浇上臊子，淋上香醋和油泼辣子，一碗香喷喷的臊子版面就做好啦！
