水磨粉戚风
简单
4人份
有一次做朝鲜辣白菜，多了一些糯米糊，然后脑洞大开地用来做戚风蛋糕，不想竟然口感妙极，细腻Q弹与用面粉做的很不一般。后来又反复做了几次，调整好粉的添加量，记录了下来。 此方子为一个六寸圆模的量。
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食材清单
其他
- 30克低粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45克玉米油
- 70克水磨糯米粉
- 70克牛奶
- 几滴香草精
- 少许柠檬汁
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄+玉米油搅拌均匀
2
倒入牛奶拌匀
3
糯米粉低粉筛入蛋黄液中，也搅拌均匀。可以用手动打蛋器，不会起筋。
4
烤箱160度上下火预热。蛋白+香草精柠檬汁，分三次加入白砂糖，电动打蛋器打至湿性打发，拎起打蛋头呈鸡尾状。
5
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀后，倒回蛋白盆中，继续快速切拌均匀。
6
从30厘米高处倒入模具，轻震几下放入烤箱中下层，150度上下火35～40分钟。
7
取出后倒扣晾凉，脱模。
