在湖北有“无菜不蒸”的习俗,其中最著名的就是“沔阳三蒸”,蒸肉、蒸鱼、蒸菜,说是三蒸但基本囊括了所有可以蒸的食物。在湖北蒸菜的系统里,“蒸肉”包括了蒸畜蒸禽两种,其代表菜就是珍珠丸子。“珍珠丸子”名字里没有肉,但却是实打实的肉菜。猪肉选三肥七瘦,剁成细嫩的肉馅,用葱姜去腥提味,团成圆球,放到泡好的糯米里滚上一圈,粉嫩的肉球浑身沾满的糯米。 蒸熟之后晶莹洁白,形似大珍珠,所以就得了这么个雅致的名字。
553.0 卡
26.0 克
30.0 克
26.0 克
6.0 克
1.0 克
448.0 毫克
C,D
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
糯米提前泡一晚,肉沫中加入所有调料,然后搅拌起衔静置
将黄瓜切片放入蒸屉底部,再把肉搓成丸子,沾上糯米,摆放在黄瓜上,然后每个丸子上放一颗枸杞(枸杞可以增加丸子的层次)
蒸8到10分钟即可出锅