湖北珍珠翡翠丸子
简单
4人份
在湖北有“无菜不蒸”的习俗，其中最著名的就是“沔阳三蒸”，蒸肉、蒸鱼、蒸菜，说是三蒸但基本囊括了所有可以蒸的食物。在湖北蒸菜的系统里，“蒸肉”包括了蒸畜蒸禽两种，其代表菜就是珍珠丸子。“珍珠丸子”名字里没有肉，但却是实打实的肉菜。猪肉选三肥七瘦，剁成细嫩的肉馅，用葱姜去腥提味，团成圆球，放到泡好的糯米里滚上一圈，粉嫩的肉球浑身沾满的糯米。 蒸熟之后晶莹洁白，形似大珍珠，所以就得了这么个雅致的名字。
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食材清单
其他
- 300克糯米
- 一个鸡蛋
- 一勺鸡精
- 一根黄瓜
- 视丸子数量决定枸杞
肉类
- 500克猪肉
蔬菜
- 可放可不放，有姜粉就可以了料酒
- 用姜粉代替姜
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前泡一晚，肉沫中加入所有调料，然后搅拌起衔静置
2
将黄瓜切片放入蒸屉底部，再把肉搓成丸子，沾上糯米，摆放在黄瓜上，然后每个丸子上放一颗枸杞（枸杞可以增加丸子的层次）
3
蒸8到10分钟即可出锅
