芒果慕斯蛋糕（6寸圆模）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15g吉利丁片
- 1只大的完整芒果
- 200g淡奶油
- 300g芒果（去核果肉）
- 30g砂糖
- 40g黄油
- 75g牛奶
- 80g（可以适当增加）饼干（消化饼干，奥利奥，趣多多，喜欢什么用什么）
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干用料理机打成粉末。
2
黄油切成小块，隔热水融化。
3
饼干末倒入融化的黄油里，搅拌均匀。
4
剪一块油纸铺在圆模里，把搅匀的饼干末混合物倒入圆模，用刮刀压实压平，然后放入冰箱冷藏。
5
牛奶只取15好g，剩下的待用。
6
15g牛奶倒入料理机，再倒入芒果果肉用料理机打成泥。
7
舀出2勺芒果泥，用来做镜面，喜欢镜面厚一点的，可以多舀一点，但个人觉得镜面太厚了不好吃。
8
10g吉利丁粉用少量凉开水膨胀成团。
9
少用点水，发大就行，不要发大了还有多的水。
10
30g砂糖，加上60g牛奶，隔水加热。
11
糖融化后倒入泡发的吉利丁团，继续加热搅拌，直到吉利丁团融化。
12
关火，倒入芒果泥，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
13
那颗完整的芒果拿来切成四四方方的小块，用来夹在慕斯层里，也可以点缀镜面。
14
200g淡奶油打发到6或7成，即出现纹路又立马消失模状态。
15
打发的淡奶油倒入芒果泥，搅拌均匀。
16
从冰箱里取出圆模，这个时候饼干应该已经比较结实了。
17
围着圆模摆一些芒果粒，中间也放一点，倒1/3淡奶油混合物。再摆一些芒果粒，再倒入剩下的淡奶油混合物。
18
上下震一下圆模，使淡奶油表面变平整，放入冰箱冷藏。
19
5g吉利丁粉加50g温水溶化，加入之前预留出来的芒果泥，搅拌均匀，再放凉。
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慕斯糊冷藏2小时后，将镜面溶液倒入模内。再冷藏至少4小时即可。我直接过夜了，效果也很好。
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脱模值得专门来讲一下。
22
先用吹风热风吹一下圆模外壁。然后把蛋糕定在瓶子或者杯子上，轻轻将圆模外壁往下推，蛋糕就完好的留在底座上了。这个时候之前铺的油纸就起了作用。稍微用刀撬动一下饼干底，就可以将蛋糕连带油纸从底座上剥离啦。
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切开来也是美美的！可惜我的芒果肉放得不够多！
