红烧香菇肉丸

1.准备一个大点的容器，用来搅拌肉馅。2.将胡萝卜，香菇，葱切成小粒，越小越好。3.将肉末，香菇粒，胡萝卜粒，葱姜放入盆中，打入鸡蛋，加盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4.做丸子，可以用水汆熟，也可以用油煎熟。A.水汆熟：汤锅放半锅水煮沸，改小火，顺着搅拌的方向，舀一勺混合好的肉馅，在掌心反复摔匀3-4次，用勺子顺着过慢慢下入丸子……，等丸子全部飘起来，就熟了，捞出备用。

B.油煎丸子：1.炒锅加油，覆盖锅底，小火加热油锅。2.顺着搅拌的方向，舀一勺混合好的肉馅，在掌心反复摔匀3-4次，慢慢下入丸子……每个丸子间保持点距离。3.煎至挨锅的一面定型，翻面继续煎熟……，依次将所有肉馅煎熟，盛出备用。

5.炒锅加半碗水，大料，冰糖，老抽，下入丸子，大火煮沸，改小火慢炖，15-20分钟，大火收汁即可享受。