肉块大包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g老抽
- 20g生抽
- 20g葱白
- 20g蚝油
- 20g香油
- 250g面皮用水
- 350g五花肉
- 500g面粉
- 5g酵母
- 8g胡椒粉
蔬菜
- 20g姜末
调味料
- 10g糖
- 3g盐
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵母放入和面用的温水中，拌匀后稍稍静置一会儿，让它先醒醒
2
将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；搅匀成棉絮状；用手将其抓揉成团，再反复揉压；要一直将其揉成表面光滑的面团；将揉好的面团放入盆中；盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵到2倍大。
3
在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁切成
4
5cm的肉块；葱姜切碎，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将料水分次到入肉块中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、香油和盐，继续朝一个方向拌匀，待用；
5
将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分排气；要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）
6
松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；用刀切开成均分的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）；将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；
7
取适量的馅料放入面皮中央；由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；直至将面皮边缘捏完，收口，包子就包好了；
8
做好的包子用保鲜膜盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）；
9
蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上垫上屉布，放入饧发好的包子，盖严锅盖，大火，上汽后蒸约15分钟后关火，静置3分钟后再打开锅盖，享用吧。
