雪菜豆腐炖鱼头
简单
4人份
腌渍雪里蕻，看起来实在是不起眼，但作为配菜炒菜炖汤，那滋味绝对不一般。 就比如豆腐炖鱼头，添加了雪里蕻，滋味变得更加鲜美醇厚，又因了一点点猪油的点缀，这道菜我真的不知如何形容了，谁吃谁知道！ 雪里蕻、豆腐、鱼头，很普通的食材，但巧妙组合，精心烹饪，入口的，绝妙的、顶级的味蕾体验。 就算是不爱豆腐，不爱淡水鱼的，如我一般的人，也不得不折服。 罗嗦这么多，就想着有空你也试一试。 这道菜我常做，新鲜的淡水鱼或新鲜的海鱼都行，只要是适合炖汤的鱼。我比较喜欢鲢鱼头和黄花鱼。整鱼也可。
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食材清单
其他
- 雪里蕻
海鲜
- 鲢鱼头
蔬菜类
- 姜
- 葱
豆制品
- 卤水豆腐
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌渍雪里蕻反复冲洗干净
2
切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用
3
豆腐切麻将块
4
入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用
5
鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干
6
热锅下冷油，油烧热后，下入鱼头，小火反正面煎至微黄变色
7
喷入料酒，添加姜片和没过的热水，大火煮开
8
另起油锅，用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出
9
下入雪里蕻大火煸炒至香味出
10
和豆腐一起，倒入烧滚的鱼头中
11
转砂锅小火慢炖20分钟
12
起锅前5分钟，用盐、糖和白胡椒粉调味
13
起锅时，撒上葱花
