芋泥酥｜蛋黄酥的做法
简单
4人份
昨天收到的芋头做了芋泥馅放了冰箱冷藏，今天拿出来做芋泥酥！中途忘了放锡纸，导致边缘有点烤过了！这里特别提醒一下！烤20分钟左右上色后记得盖锡纸烤！ 做法跟做蛋黄酥一样，就是花形这里需要把方法分享一下！ 配方可以做6个，重量大概65克左右！ 另外油皮里的水需要看面粉决定，每种面粉吸水量不一样，所以最后用量有一点差别，30毫升不要全部倒完，看面团决定！
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食材清单
其他
- 180克分6个每个20克用量芋泥馅
- 20克低筋面粉
- 30克黄油
- 30毫升水
- 3克紫薯粉
- 60克中筋面粉
- 60克低筋面粉
- 油皮
- 油酥
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮：先用一点水融化紫薯粉，然后把全部油皮材料混合均匀搅拌，最后加入水，全部揉成光滑面团！
2
揉成光滑面团即可，不用使劲揉哦，不然就出筋了！
3
油酥：混合面团拌匀成面团即可！
4
油皮称重后，每个克分成25克左右用量！
5
油酥称重后，每个可分成20克用量
6
分完后擀成面皮，油皮包住油酥！
7
擀开！
8
卷起来，静止15分钟后再擀开！
9
最后两边捏起擀成圆形面皮！包住芋泥馅，每个芋泥馅20克搓圆！
10
分成6等份！
11
再分12等份！
12
轻轻捏起做造型后放点芝麻在中间即可！
13
入烤箱180度，35分钟，用途烤了20分钟左右上色了，就要用锡纸盖起来再烤！
14
成品图！很香，很好吃！不太会拍照！颜值很高的！大家试试！
