鲜肉粽子（内附视频教学）
粽子的香味缓缓地溢出来，让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了😋 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！ 潮州粽球是潮州著名的小吃，主要原料是糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇等。 特别鸣谢:陈阿姨勤劳的手出镜我的动态图。 这个菜谱是潮州小吃——粽球的家常做法。如果你爱吃鲍鱼、瑶柱（干贝）腊肠、鹌鹑蛋、绿豆等，请随便加。
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 26粒（嫌多就切半，13粒就好）咸鸭蛋黄
- 30克沙茶
- 30克油
- 3克卤粉
- 50克莲子
- 50克虾米仁（开洋）
- 50克香菇片
- 70毫升酱油
- 本菜谱约包26个粽子
- 每个粽子约3-4片（约100片）竹叶
- 约26根草绳
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 10克盐
- 30克砂糖
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米洗一下，加淹没糯米的水，浸3小时。
猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。
任何牌子都ok。
香菇泡发，切片、炒熟。（我喜欢整个香菇，一口满足，我没切片）
莲子泡发、沥干。
竹叶洗净、沥干。
草绳洗净、沥干。
浸泡3小时后，沥干糯米，倒小许的油在锅里，倒入糯米、香菇片、虾米仁，再加少许的盐和沙茶，大火炒约5分钟。
将3-4片竹叶边沿重叠，折成漏斗状，尖尖的底部不要留空隙，先放入咸蛋黄一粒。
接着倒入一大勺炒好的糯米馅，加大块的猪肉、莲子等放中间层，再倒入一大勺糯米馅，用勺子把馅料压实。（为了拍照，我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间，不必跟我一样。）
按立体的形状包裹紧。
草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。
放几个包好的粽子在高压锅里，加差不多淹没粽子的开水，注意是沸腾的开水哦！大火煮到高压锅发出“吱吱吱”的声音，转小火，继续煮约50分钟，就熟啦！
粽子的香味缓缓地溢出来～
让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了😋 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！
