中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】
简单
4人份
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食材清单
其他
- # 【水油皮】配料如下（12个的量）
- #【油酥】配料如下（12个的量）
- #【装饰】
- #【馅料】
- 110克中筋面粉
- 180克黑芝麻
- 1克色素
- 45克沸水
- 45克猪油
- 60克肉松
- 90克低筋面粉
- 少许白芝麻
- 蛋黄水（一个蛋兑15克水
肉类
- 35克猪油
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
2
然后分别摘成12个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟
3
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
4
搓圆后的面团按扁，擀长呈牛舌状，卷起
5
卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
6
为了让酥皮层次更丰富，把刚才的小卷再擀开成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
7
蛋液中加入少量水打散
8
黑芝麻馅料均分成12等份
9
酥皮卷用筷子在中间一压，对折，按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的黑芝麻馅料。肉松可以先撒一部分，然后包起来等收口时再塞一部分进去。
10
在月饼的顶上中间刷上蛋黄液，撒少许白芝麻
11
烤箱上下火预热10分钟后，把月饼放入中层，烤25分钟左右，就可以出炉啦
12
也可以换成蛋黄肉松，豆沙麻糍等自己喜欢的馅料
