传统老面脆皮蛋烘糕
简单
4人份
传统老面发酵蛋烘糕，特点外脆里嫩。原料都是日常生活中常见的，超市，菜市都能买到。加上各种馅料美味可口，老少皆宜。
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食材清单
其他
- 150克清水
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 200克老面
- 250克面粉
- 3克小苏打
- 5克奶粉
调味料
- 20克白糖
- 20克红糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盆中加入白砂糖，红糖
2
加入纯净水，将糖搅拌化开
3
加入高筋面粉，或低筋面粉
4
搅拌无干粉后加入鸡蛋
5
用打蛋器搅拌均匀
6
最后加入小苏打
7
轻轻搅拌均匀，丝滑无颗粒。注意面浆不宜太清也不宜太干
8
提前，用色拉油治好铜锅，温锅，摸少许的油下入面浆
9
盖好锅盖，大概30秒左右
10
蛋烘糕，均匀起泡，没有稀面状态，边上有一厘米左右黄边
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烤好的蛋烘糕，表面金黄，外脆里嫩
12
蛋烘糕一定是小火慢烤
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蛋烘糕的边一定要脆，里面软软嫩嫩，加上各种馅料，吃起来有口感，又美味。
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很多小细节，无论锅的温度，抹油的多少，铜锅治没治好，面浆的细腻。都会影响蛋烘糕的美观和口感。