老豆腐鱼汤（白汤）
简单
4人份
从前去饭店喝的浓浓的白汤鱼汤，以为人家加奶粉呢，现在发现全是技术，只要掌握了，鲜浓白汤，营养美味。我用的是整条野生小鱼3条。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1条野生鱼或鲫鱼
- 一大碗开水
- 几滴香油
蔬菜
- 一小块老豆腐
蔬菜类
- 1根葱
- 1片姜
- 2根香菜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗干净，控干水分。
2
葱三五段，姜三五片，香菜切碎
3
炒锅底抹姜，防鱼皮粘锅。热锅，切记热锅，油少量，油温要热，鱼用厨房纸擦干，下锅煎，不要着急翻，可以晃一晃，翻面再煎。一定不要着急翻面，不然容易鱼皮粘锅！
4
葱姜下锅，开水直接浇入，次啦啦，热油遇热水，汤变白，水越热汤越白
5
关火，换入砂锅，根据砂锅大小调节汤水量，放入老豆腐，当然你也可以加面条、加海带…一切你喜欢的东西！加入料酒1勺，小火炖10-15分钟。
6
出锅前放香菜碎、滴入香油、一勺盐（可根据自己口味），OK啦！老豆腐鱼汤鲜美出锅！
