红烧带鱼的家常做法

简单 4人份

最拿手的红烧带鱼简单版,教你一招儿去腥,鱼肉营养美味还不碎! 鱼的种类千百种,我独爱这一种!这不是歌词,算是个人喜好吧!带鱼是我去任何菜系的馆子都必点的一道菜,足以证明它在我心中的地位。带鱼最常做的就是干炸、红烧和酥骨这几种做法,最下饭的就属红烧带鱼了,因为汤汁浓郁,咸甜适口,刺儿也不多。 清洗带鱼的时候最讨厌带鱼表面的那层鱼鳞,因为我不喜欢那层腥味。别跟我说那层银脂有营养,我这身材真的不缺那点儿营养,哈哈哈…当然,众口难调,您要是喜欢吃也没必要去掉,这个就看个人喜好了。

红烧带鱼的家常做法
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食材清单

其他
  • 10g姜
  • 10g葱
  • 10g蒜
  • 200ml食用油
  • 2g淀粉
  • 2g白芝麻
  • 2ml醋
  • 300g带鱼
  • 5ml料酒
  • 5ml老抽
调味品
  • 2g糖
调味料
  • 2g盐

营养成分

热量

160.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

9.0 克

20.0 克

302.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感。

2

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净,剪去头尾清理内脏,不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

3

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

4

炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

5

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小火煎炸。

6

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

7

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢,关火将带鱼捞出备用,馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋,因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了,毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

8

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味。

9

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可。

10

加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可。

11

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

12

炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

13

鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了,撒些芝麻点缀一下卖相好点儿,就可以上桌开吃了!

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