下饭的家常红烧鱼
简单
4人份
今天去市场买菜，想买鱼。但是我看到那个虾不错，挺大个的海虾，才35一斤。我问阿姨，买鱼还是买虾好呢？阿姨说，买鱼吧，鱼下饭！那就给我拿条鱼，于是阿姨从茫茫鱼海中给我挑了一条鲳鱼。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2勺生粉
- 2小包油辣子
- 3瓣蒜
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味品
- 适量盐，油
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲳鱼一条，叫摊主帮忙去内脏，去鳃。注意鱼鳍旁边的那四根小刺，特别锋利，要剪掉。我从袋子里取出来的时候就把我刺出血了。
2
把鱼清洗干净，在鱼背上肉比较厚的地方切十字花刀。两面都要切。然后在两面分别抹上小半勺盐腌制一下。
3
姜蒜拍碎切末，葱白切段，葱绿切葱花。我没有红辣椒酱，所以准备用这个油辣子代替。
4
把鱼用厨房纸吸干水，再在两面的分别撒上一勺生粉，拍均匀。
5
热锅下多点油烧热，调最小火，把鱼放入。先不要晃动，最小火煎一分钟再逛一下锅。煎3分钟左右，转中小火，煎我1分钟。翻面。
6
另外一面也是同样的煎至金黄色，盛出。
7
锅里留油，小火烧热，倒入姜蒜末和油辣子小火煸香。
8
倒入2碗水，加入一勺生抽，1勺老抽，一点点盐，大火烧开。
9
调中火，把煎好的鱼放进去。用勺子把酱汁浇上去。盖上盖子，焖10分钟左右。中途开盖，用勺子把酱汁浇上去。
10
加入葱段，大火收汁，中途多次用勺子把酱汁浇到鱼背上。把汤汁收汁浓稠即可出锅。
11
把酱汁浇上去，撒上葱花即可。
12
切十字花刀，特别入味。
13
刺少肉多，香喷喷的红烧鱼～
