花生猪手冻
简单
4人份
自小喜欢吃猪手，满满的胶原蛋白，加上花生的香，让人欲罢不能，天气逐渐炎热，热乎乎的猪手汤吃着有点腻味，换个口味来试试。
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食材清单
其他
- 220克大花生米
- 2个猪蹄
- 2块生姜
- 300克猪皮
- 主食材
- 调味料
- 适量八角
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量花椒
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪手去毛，切块，洗净，汆水，可以买肉多一点的猪手。
2
洗干净的猪手再次检查一下有没有毛，去除干净，然后入干净的锅，加水，大火烧开，小火慢炖90分钟，期间，要撇去浮末。
3
在买猪皮的时候，要挑选白净平整的皮，猪肚腩这里皱巴巴的不要，洗干净的猪皮切成6厘米宽的条状，去毛，下锅煮沸，捞出，待稍凉，用刀刮去正反面的油脂，然后再下热水中煮沸，捞出，待稍凉后，再用刀刮去正反面的油脂，如此步骤，重复3到4次。
4
处理完的肉皮切成3厘米长，
5
5厘米宽的肉皮条，洗干净后备用。
6
煮好的猪蹄去骨，注意一定要将粘在肉上的骨渣渣清除干净，汤水千万不要倒掉，后面还需要用。
7
大花生米洗干净后入沸水汆一下后捞出。
8
猪蹄肉，肉皮，花生米放入干净的锅，一定要把锅子洗干净，把刚才煮猪蹄的水过滤一下，去除杂质，倒入锅内。
9
桂皮，八角，花椒粒装入茶包。
10
将冰糖，新的生姜片，香料茶包放入锅内。
11
大火烧开后，加入生抽，老抽，料酒，耗油，继续大火1分钟后转小火，焖煮90分钟。
12
根据自己口味，加盐或者糖调整口味，然后大火收一下汁，汤水不要很多，能够淹没食材即可。
13
将花生猪蹄汤倒入容器内，去除香料包和姜片，等自然冷却后，放入冰箱冷藏室冻3-5个小时。取出，倒模，切片装盘，如果口味偏重的话，可以蘸些调料吃。
