米熏鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克素油
- 1克鲜畅
- 30克料酒
海鲜类
- 1000克鲜鱼一条约
蔬菜类
- 10克姜
- 10克葱
调味料
- 20克白糖
- 20克酱油
- 5克盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出
2
锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起
3
滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀
4
将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成
