鸭掌粉丝煲
简单
4人份
做这道菜完全是一时兴起。看见了粉丝，看见了鸭掌，于是联想到了鸭掌粉丝煲😄
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 4片香叶
- 一勺蚝油
- 一小块块桂皮
- 一把粉丝
- 一点（炒米粉用）姜末和蒜蓉
- 适量（自己喜欢）小米辣，干辣椒
- 适量八角
- 适量勺生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量蒜片
- 适量鸭掌
蔬菜类
- 适量姜片
调味品
- 2小块冰糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。
2
把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干
3
把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。
4
热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。
5
把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。
6
这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。
7
拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。
8
此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。没烧够也不美味哦😄最后关火前两分钟撒点葱花在上面焖一下就好了。
