面粉的今生今世の红糖发糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 145克面粉
- 2个鸡蛋
- 2克泡打粉
- 三四克酵母
- 适量温水
调味品
- 60克红糖
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料集合。
2
酵母用低于38度的水化开静置数分钟，红糖用水化开放置水温低于30度或者至凉，温度高会影响酵母发酵。
3
面粉过筛加泡打粉混合均匀。
4
面粉中加入红糖水，酵母水，鸡蛋，红糖水不要一次性加入，不同面粉的吸水性会有所不同。
5
用筷子挑起能够顺流滴下，之前有一次烙饼发现用打蛋器搅拌很快，开高档搅打几圈，直至无颗粒即可，没有打蛋器筷子也可以，会慢一点。
6
蛋糕模具内部表层刷一层薄薄的油，将面糊倒入，盖湿布静置发酵至两倍大。
7
发酵好之后可以按喜好加红枣，葡萄干等，我放了的是蔓越莓。
8
冷水上锅水开后蒸20-25分钟，中途不要揭盖，所以蒸锅中水开始就要加足。熄火后用牙签等在中心位置戳一个小孔可以观察是否熟透。再盖盖焖5分钟。
9
我的发酵神器，我们这里到这个季节气温还是比较低的，所以靠室温发酵还是很慢也容易失败。
