锋味特制辣椒油-口水鸡

简单 4人份

本期为大家带来一道集麻辣鲜香嫩爽于一身、有“名驰巴蜀三千里、味压江南十二州”美名的——口水鸡。 口水鸡属于传统的川菜是各大川菜馆必点的菜式之一。关于这个名字的由来据说还与文学家郭沫若有关,在其名为《賟波曲》的作品中有写到回忆故乡四川的美食“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”所以口水鸡因此得名。 那么一份美味的口水鸡到底怎么制作呢?看完下面的教程,你绝对能在自家厨房轻松还原一份!

锋味特制辣椒油-口水鸡
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主料
  • #配料
  • #锋味特制辣椒油
  • 10克芝麻
  • 10克陈醋
  • 1个鸡腿
  • 200克干辣椒
  • 200克食用油
  • 20克香菜
  • 2克花椒油
  • 2克花椒粉
  • 2根黄瓜
  • 3克香油
  • 50克葱
  • 50克蒜
  • 5克八角
  • 5克桂皮
  • 5克生抽
  • 5克花椒
  • 5克香叶
蔬菜
  • 20克洋葱
  • 50克姜
蔬菜类
  • 少许小葱
  • 少许香菜
调味品
  • 5克酱油
调味料
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

345.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

3.0 克

3.0 克

806.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

万能辣椒油制作:

步骤 1
2

干辣椒放入搅拌机打成粉末,或直接用辣椒粉代替。

步骤 2
3

辣椒粉加入芝麻、盐和油混合均匀

步骤 3
4

将食用油倒入锅中加热,待油温六成热,加入葱、姜、蒜、香菜、洋葱,炸至焦黄后捞出。

步骤 4
5

加入花椒、八角、桂皮、香叶,炸干水分后捞出。

步骤 5
6

将炸好的油倒入辣椒面混合料里,充分搅拌均匀,锋味特制辣椒油完成。

步骤 6
7

口水鸡制作:

步骤 7
8

蒜和姜加水放入搅拌机打成汁,将打好的姜蒜汁放入锋味特制辣椒油。

步骤 8
9

再加入糖、生抽、陈醋、花椒粉、花椒油和香油。

步骤 9
10

准备一碗冰水,将黄瓜洗净刨片,浸入冰水中备用。

步骤 10
11

取一口锅烧水,加入葱、姜、黄瓜和少量八角和花椒,大火烧开后,将鸡腿下锅。

步骤 11
12

鸡腿入水后趟十五秒捞出,随后重复三次。

步骤 12
13

将鸡腿再次放入后,转小火煮20分钟。

步骤 13
14

打开锅盖将鸡腿捞出,放入冰水中浸泡2-3分钟。

步骤 14
15

鸡腿捞出后,用纸巾吸干鸡腿表面水分,再斩块放在黄瓜卷上。

步骤 15
16

撒上葱花、香菜并浇上调好的料汁,美味完成。

步骤 16

猜你喜欢

羊蝎子
羊蝎子
查看详情
红烧牛腩 家常版
红烧牛腩 家常版
查看详情
柠香酸辣凤爪
柠香酸辣凤爪
查看详情
香辣河蟹
香辣河蟹
查看详情