笃鲜茄（独咸茄）
简单
4人份
一道京味十足的北方家常菜
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食材清单
其他
- 一个八角
- 一个圆茄子
- 十几粒花椒
- 很少很少一小点点糖
- 适量蒜末
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
- 适量香菜
调味料
- 适量酱油
豆制品
- 两把黄豆
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一定选用北方的圆茄子，掀开茄子蒂呈绿色为佳，两把干黄豆提前泡发，蒜末、香菜末、葱花，姜片（姜最好切丝，我家人不吃姜方便最后挑出）
2
不开火，先把食材码放锅中，大料、花椒、葱、姜垫底
3
盖上黄豆
4
铺上茄子，加水，末过黄豆即可，开大火，加酱油（不喜欢色深的就少加，拌面吃就适当加点）我家口清，放酱油就不放盐了，随个人口味添加
5
大火，盖盖儿，闷熟
6
盛盘，码放香菜、蒜末，依个人口味可增减，一定要留汤，带着汤拌饭或拌面均可，夜里觉得饿了，想找口剩菜剩饭吃的时候，就这个，香香哒
