百试百成功咸蛋黄肉松青团
简单
4人份
是日，清明. 借做青团来怀念外婆.
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12个咸蛋黄
- 20克艾草粉
- 20克食用油
- 260克糯米粉
- 40克澄粉
- 70-80克肉松
- 若干甜味色拉酱
- 若干纯净水
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料Ready，请开始我的表演😃
2
生咸鸭蛋取生蛋黄10个，纯净水清洗后，白酒浸5-10分钟，进烤箱180度5-8分钟.
3
蛋黄取出，待稍微冷却.
4
叉子把蛋黄打散（网上有一些方子是蛋黄过筛，我觉得麻烦，没有采用）.
5
蛋黄+肉松+香甜色拉酱，充分混合捏团，以能够捏得起团不松散为准，备用.
6
如图.
7
糯米粉+澄粉+糖+适量温水，一点点加入水，以此避免水多了加面面多了加水.
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网上比较主流的揉面方法是澄面+水成团后揉入糯米粉，同时艾草粉加适量水，二者合一成糯米面团.
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我由于接听电话误把所有东西都倒在了一起，将错就错，多揉了一会，效果也没出错，哈哈😄
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面团揉到这个程度添加食用油，20克是个估计量，面团成型后更易于判断需要多少油能使面团更光滑，便于青团皮收口.
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分面剂，虎口收口包青团.
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注意⚠️未用的面团和馅料都用保鲜膜盖一下，保持湿润！糯米团尤其容易干裂，如果面剂裂开，可以整个剂子反复揉几下，缓解干裂的状况.
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每个团子垫一张不沾油纸，开水上锅蒸十分钟.
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启用祖传大蒸锅！铛铛铛铛！！
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尽快把团子从不粘纸上拿下，放到涂了食用油的盘子上.
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如果是自己当天食用，团子表面不需要涂油，油少吃一点是一点.
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如果隔天食用或送人，团子表面都要涂油，等自然冷却后包上保鲜膜.
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每一次制作小点心的重点，是摆盘摆盘呀～
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😋😋😋
