蓝莓草莓派
简单
4人份
做法简单，颜值与美味并存的派！！打发黄油做的饼干底倒入馅料就OK啦。 这个是八寸的量，如果做六寸请减半材料。
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食材清单
其他
- 10-15克(没有可不加)柠檬汁
- 100克奶油奶酪
- 200克（可等量替换20-40克杏仁粉）低筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 2个鸡蛋
- 30克细砂糖(烘焙用)或者糖粉
- 60克淡奶油
- 60克蛋液
- 80克酸奶或牛奶
- 80克黄油
- 8寸（2个6寸的量）派底：
- 分成2个六寸就每个100克的内馅内馅：(共200克)
- 适量 我用了80克蓝莓
- 适量草莓适量
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小块软化，我是26℃放烤箱里，半个小时就可以了。
2
软化后的黄油，先低速打散，加入糖，搅拌几下，高速搅打至体积膨大一倍，浅白色。
3
蛋黄加盐打散，分次加入黄油内，每次都必须黄油与蛋液融合以后再加！！不然会出现油水分离的状态！！
4
加入过筛杏仁粉及面粉，翻拌混合均匀，没有干粉就可以了，捏成团，不要过度翻拌，会影响酥的口感，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时。
5
制作内陷：100克奶酪放微波炉高火10秒（没有微波炉的隔热水搅拌），趁热加入糖50克，搅拌顺滑。
6
加入淡奶油60克，酸奶80克混合均匀，再加入两个鸡蛋，最后加入柠檬汁，玉米淀粉混合均匀过筛。
7
面团拿出来，底部放保鲜膜擀成圆形，我擀成揉面垫上10寸标准，因为还有个侧面高度。把面片翻过来放进模具，按服帖插孔到底(防止派底烤的时候拱起)，用擀面杖把边缘一擀，剩余多的可以烤小饼干。可以同时烤，但是一定要观察，饼干必须提前拿出来。
8
叉孔后铺上油纸，放入重石（防止派底拱起的最佳办法）。烤箱预热180℃，中层10分钟，拿掉重石5分钟。基本已经定型了，冷却！
9
冷却派底后放入蓝莓，也可以加入草莓粒，倒入内馅。170℃烤箱预热后，中层20分钟。每个人烤箱不同，请根据上色自己判断。
10
想表皮上色深的话，可以放最上层烤几分钟，必须盯着哦！！
11
撒上糖粉或者椰蓉，装饰成自己喜欢样子啦
12
吃到爆浆的蓝莓，超棒的！！
