红糖蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2克泡打粉（可不加）
- 2滴香草精（可不加）
- 45克（可减少）糖粉（或红糖）
- 50克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 70克牛奶（常温）
- 90克低粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶倒入油中（分几次加）搅拌到油水融合
2
低粉、泡打粉、盐混合后，筛入步骤1中，切拌均匀
3
分3次加入蛋黄拌匀，蛋黄糊盖上湿布或保鲜膜。此时烤箱开始预热170度
4
蛋白，分3次加入糖，打发至中性发泡（勾有些弯）不可打发过头，否则不容易卷
5
把1/3蛋白糊舀入蛋黄糊中，拌匀
6
将步骤5全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
7
烤盘垫油纸（可稍长，烤完易取出）170度，15分钟
8
蛋糕出炉放晾架上。等微热时开始卷，推卷法
9
如果夹奶油的话，200g淡奶油➕20g糖打发至硬。等蛋糕体稍凉后才涂打发后的奶油。
10
黄桃蛋糕卷：油40克、常温牛奶40克、蛋黄4个、低粉40克、蛋清4个、糖30克、淡奶油200ml、糖15～20克。光面：烤箱最底层，150度、35分钟（最后四分钟开热风）。蛋清冷冻十分钟后打发，可滴几滴柠檬汁或加2克淀粉。黄桃切块后用厨房纸吸干水分。
