脆底蛋黄肉松小面包
简单
4人份
加了沙拉酱的蛋黄肉松馅，这个馅料已经网红好多年了，确实好吃；一次发酵省了很多时间，但是面包也很柔软的；没有用烤箱，用的happycall的双面气压锅烤的，两面都上色，都有焦黄的外皮，一面还是脆底
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食材清单
其他
- 140克牛奶
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 24g肉松
- 280克高筋面粉
- 3g酵母
- 45g黄油
- 4个咸鸭蛋
- 6g低筋面粉
- 6g玉米油
- 8g白芝麻
- 脆底料：
- 面团
- 馅料：
调味料
- 10g细砂糖
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团所有材料混合，揉成光滑面团
2
面团分成9份，整理成9个光滑小面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟
3
准备馅料，咸蛋黄烤熟或蒸熟，然后压成泥，肉松我用的是这种儿童肉酥
4
将脆底材料混合均匀待用
5
醒发好的面团，擀成长条，收口的一端用手指碾薄一点
6
挤上一点沙拉酱，稍稍涂抹一下，撒上咸蛋黄，肉松，铺匀
7
卷起来
8
从中间一切两半，切口蘸一点脆底料
9
这次没有用烤箱，用这只双面气压锅来烤面包，锅底先倒一点油，刷匀
10
卷子放进锅里，蘸了脆底料的那一面朝下，盖好，按下把手上的磁扣，开最小火，锅子加热5-10秒，这时候锅子内部能升温到30多度，然后发酵半小时，冬天室温比较低的话还是把锅子放在烤箱里，温度设为30度，进行发酵
11
发酵好后表面刷一层黄油，撒上黑芝麻
12
盖好，开最小火，加热12分钟，因为只有一小朵火焰，为了让底部上色更均匀，可以每隔两分钟移动一下锅子，调整一下加热位置，12分钟到，锅子翻转一下，再加热6分钟，关火，脆底蛋黄肉松面包就烤好啦
