排骨烧湖藕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1节藕
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 4个干辣椒
- 6瓣大蒜
- 700克排骨
- 少许花椒
调味料
- 1勺酱油
- 50克白糖
- 盐
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨冷水冲泡，到水不浑浊后，加入料酒，盐腌制待用。
2
冷锅加油，放入白糖，小火炒制糖色，一定记住，糖色冒大泡了就倒入排骨进去，转大火翻炒片刻上色，同时加入料酒，大蒜子，八角香叶，干辣椒，花椒，老抽翻炒，直至香味浓郁后，加入藕块翻炒均匀。
3
上色均匀后加入开水或者啤酒，我个人喜欢加入啤酒，因为会很香！没过食材，加盐码个底味，入高压锅，上气20分钟倒出来，大火收汁，此时可以尝尝咸淡，顺道把里面八角香叶干辣椒挑出来，花椒大部分浮在上面，捞出来，留香不见香。
4
大火收汁调味很重要，这个时候加入你想要的味道，蚝油，香油和大蒜叶是必备的。能吃辣在之前的步骤可以加入辣一些的干辣椒。
5
汤汁浓稠了，加入鸡精，胡椒粉，出锅！
6
热乎乎的硬菜，如果有砂锅配着小火，喝着小酒，别提多舒服！
