可可巧克力海绵蛋糕，糖的量不大，甜而不腻刚刚好！
一念之差，选择方形小烤盘，烤出来的蛋糕是薄薄的一片！ 总结经验：本方适合6寸圆模或纸杯！
食材清单
其他
- 10克巧克力
- 20克牛奶
- 20克黄油
- 2个（带壳112g，其中蛋清55g）鸡蛋
- 2滴白醋
- 45克低筋面粉
- 5克可可粉
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：6寸圆模或6个纸杯及制作蛋糕所需原材料和工具；蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的干净打蛋盆！
巧克力我用的是在宜家买的这种，3颗正好10g；终于又消耗掉3颗了！🤣
个人称量小经验：能放一起称量的就放一起称量，这样既可以减少材料损失，还可以少洗一个碗！！！比如：可可粉和低筋面粉可放一起；黄油、牛奶、巧克力可以放一起！选一个方便隔水加热的容器，先称液体材料（万一手抖了还可以倒出来），再称固态材料黄油和巧克力加入。每称一种材料，电子秤归零！称的时候手不要抖啊！😂
锅里加水，烧到不烫手，转最小火（或关火），将黄油牛奶巧克力，隔水融化；
隔水融化时，用筷子不停搅拌，融化成完全无颗粒状态，放一旁备用；
170度预热烤箱，然后开始打发蛋清；高速-中速-低速打发，分三次加入40克细砂糖，每加一次调低一次速度；打至提起打蛋头，蛋白霜出现小弯钩，即可；
蛋黄加入蛋白霜内，低速搅打至完全融合，如右下图；
筛入混合好的可可低粉，用切拌法翻拌均匀；
将翻拌好的蛋糕糊，舀一勺到黄油牛奶巧克力中，用手动打蛋器搅拌混匀后，倒入蛋糕糊中，轻轻的翻伴均匀；
把蛋糕糊倒入铺了油纸的小烤盘，或抹油沾粉的6寸圆模，或装入裱花袋挤入纸杯！
一念之差，选择方形小烤盘，烤出来的蛋糕薄薄的片，早知如此，就应该用6寸圆模做的，出来的蛋糕也许会厚点，外观好看些！后悔就在这一步，……
烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火170度25分钟左右；时间温度根据烤箱而定！
时间到，取出烤盘！烘烤的过程中，不知道蛋糕熟没熟，烘烤时间结束前5分钟，用牙签戳到底，牙签上不带浆，表明已熟！
蛋糕不用完全晾凉，尚有余温时就可以切片！
除了太薄，其它都是我可以接受的样子！这款海绵蛋糕口感稍粗，甜度也刚刚好，可以说是甜而不腻！就是分量太小，我们一家三口都不够吃！
这是我们三口之家今天的早餐！
可巧海绵蛋糕+牛奶+西瓜，这样的搭配你喜欢吗？
