红茶椰蓉奶酥面包
简单
4人份
本来想做单纯的红茶奶酥，但发现奶粉不够了，所以，变成了红茶椰蓉奶酥。浓浓的椰蓉香和伯爵红茶的香气在一起，也是蛮搭的。记录一下这次的心血来潮。
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食材清单
其他
- 105克鸡蛋
- 110克黄油
- 120克开水
- 120克黑麦粉
- 26克熟糯米粉
- 40克奶粉
- 420克（酌情添减）红茶水
- 45克黄油
- 600克金像高粉
- 60g克奶粉
- 6克伯爵红茶粉
- 80g克金像高粉
- 80克低粉
- 80克椰蓉
- 8克干酵母
- 95克细砂糖
- 95克鸡蛋
- 主面团***
- 椰蓉奶酥***
- 烫种***
调味料
- 7克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种材料混合后冷却冷藏2小时
2
将主面团加烫种用后油法揉到完全阶段或接近完全阶段。（红茶水事先泡好冷却）
3
湿度75温度27度发酵至2倍大。
4
取出排气，分成220g左右一个面团，我一共平均分了8个。滚圆，松弛15分钟，擀开成长条，约30cm*12cm，翻面，抹上奶酥馅儿，横着卷起封口。（也可以根据自己烤盘的长度自行决定长度和分割的面团重量。）
5
从中间剖开一头不切断，然后漏出切面整成麻花状。如图，尾端捏紧。
6
湿度85温度37度发酵至2倍大，之后喷水洒杏仁片，风炉烤箱预热175度上下火，两盘同时入炉。期间交换两次，上色盖锡纸。大约19分钟左右。
7
出炉，完美。记录一下，备忘。
